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大帝科技啤酒设备:啤酒颜色原来是这样形成的,涨知识了!

2018/12/5 9:09:51    来源:互联网    作者:麦特名品摘录    点击数:16
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啤酒的颜色可以说是五彩斑斓,从浅色、淡黄到古铜、棕红、再到棕黑及深黑色,毫不夸张的说啤酒颜色的种类可以形成一个连续的光谱。那么啤酒的颜色是如何形成的呢?今天大帝科技的小张君就给大家分析一下:

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首先,从啤酒的制作原料说起,麦芽是啤酒的重要原料,一般使用的是大麦芽,少数使用的是小麦、燕麦和黑麦。这些谷物自身有一定的颜色,多以黄色为主,比如嘉士伯的颜色就源自大麦芽烘干后的本色。但是由于不同地方水的水质不一样,为了中和水的硬度和酸碱度,往往将大麦芽焙烤或轻烤,由于烘焙后的麦芽颜色为浅棕色到炭黑色,这样就形成了不同梯度的啤酒颜色。

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其次,不同的添加物也会影响啤酒的颜色,这里说的添加物不是色素,是给啤酒增加味道的物质,比入加入各式的浆果,这些浆果的颜色也会影响到啤酒的颜色。

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另外,不同的发酵容器对酒的颜色也有一定的影响,现在啤酒大多在不锈钢容器内发酵,不过也不乏一些使用木桶发酵的啤酒;木桶窖藏的过程中,会使啤酒原有的颜色加深。再有其他就是酿造工艺、酒花、酵母等影响啤酒的颜色,不过这些影响都是很小的。

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好的,今天就给大家说到这里,相信大家对啤酒颜色的由来一定有了全面的认识,喜欢啤酒的朋友可以评论与我互动,大家一起交流啤酒知识~