亲,请登录 | 注册为会员 设为首页    加入收藏        

基酒独酌体验

2014/3/1 9:56:43    来源:    作者:    点击数:104
分享到: 更多

   对于都市中忙碌的人来说,鸡尾酒常常会与派对、分享、狂欢联系起来,而其灵魂所在的基酒,则几乎除了调制鸡尾酒外,别无他用。实际上,这些或经过陈酿、或经过植物浸泡而成的基酒也有着自己的独特滋味,独酌细品之时所带来的愉悦感,丝毫不会逊色于鸡尾酒。

  作为鸡尾酒中相当常见的一种基酒,朗姆酒的魅力在于其个人特质不会因为其他成分的加入而消失,而从工艺角度来说,好的朗姆酒一样需要在桶中陈年,并且会对用来酿酒的原料进行精挑细选。

  虽说有相当多的人会用zacapa萨凯帕来调酒,但更多时候,这一经过多年陈酿的朗姆酒会被用来纯饮,而其浓郁的酒体,明显的坚果、焦糖、香草等香气也并不输给以往常被选择用于纯饮的干邑或威士忌。

  zacapa萨凯帕之所以能呈现出这样的多层味觉体验,和其独特的选料及熟成系统有关。在危地马拉,从在良好自然环境下生长的甘蔗中初榨出的第一道“初榨甘蔗蜜”被用来当做萨凯帕朗姆酒的原料,而为了避免当地炎热气候对酒液造成的不良影响,这款朗姆酒被运往海拔2300米的云顶之屋进行陈酿。有意思的是,萨凯帕朗姆酒所运用的熟成系统发源于西班牙,以往被用来制作雪利酒的索莱拉系统在这里为朗姆酒增添了不少岁月的风味,再加上根据陈酿时间而定的换桶工序,则为这款朗姆酒增添了色泽及口味上的变化。不管是纯饮、加冰还是加水,这款朗姆酒都能够很好地散发出充满层次感的香气,当然,如果觉得仅仅饮酒显得有些无趣的话,那么也可以加上hersheys新出的好时臻吻巧克力,这一将松脆颗粒、巧克力软心和香烤榛仁混合而成的巧克力新作突出了口感上的层次,而独特的坚果香气和巧克力香气又能够和朗姆酒形成良好呼应,突出其顺滑的酒质。

  如果要选一款最具有女性香水特质的基酒,那么金酒一定是最妥帖的答案,其独有的花果香气和植物味道,很容易就让人联想到带有自然气息的香水,并给人以清新之感。

  好的金酒通常会选择天然植物进行浸泡,以提取其香氛物质及有效成分,而用来浸泡这些植物的酒精,一定是纯净甘洌,细闻之下也不会发现任何不良气味。倘若要是想细细地品鉴金酒的滋味,最直接的做法当然是纯饮,这种方式不仅会让人非常迅速地判断出一款金酒的好坏,同时还能感受到酒体柔顺与辛辣之间的直观差异。

  不过,和朗姆酒相比,将金酒用来纯饮还是显得有些离经叛道,同样简单但更加温和的手段是在金酒中加入苏打水,借助这种无味的碳酸饮料来激发出酒体本身的香味和质感,从而让原本浮躁的心能够迅速地冷静下来,而炎热的身体也可以借此瞬间降温—要是青睐于汤力水独特的奎宁滋味,那么直接给自己调一杯金汤力也不错,只是这样的方式多少会掩盖掉些金酒本身的感觉,缺少了独饮基酒带来的趣味感。

  当灼热的阳光照耀在墨西哥的大地上时,用来酿制龙舌兰酒的龙舌兰正茁壮成长。在墨西哥当地,只有使用蓝龙舌兰并在规定区域内酿制的顶级龙舌兰酒才能被称之为“tequila”,其余的则被称为mezcal,虽说范围相当之广,但产品规范却差了不少。

  在相当多鸡尾酒爱好者的心中,tequila无疑就是性感与火辣的象征,它总是在那些重口味的调酒配方中占有一席之地,而当舌尖与上颚互相交汇之后,就连所蹦出来的音节都开始变得格外撩人。除了龙舌兰日出(tequila sunrise)、明天(tomorrow)这些鸡尾酒外,tequila最为有名的饮法一定是豪迈又阳刚的短饮—在手背虎口上撒上些盐巴,用拇指和食指握住面前的一小杯tequila,再用无名指和中指夹起一片柠檬。在迅速地舔完盐巴、喝下tequila并且咬一口柠檬之后,这种刺激而火辣的生理感觉简直可以媲美从彩弹战场上下来时的心理紧张感,至于tequila到底什么味道,恐怕只能慢慢地回味其留在口中与柠檬、盐巴交欢后的余味了。

  对于想要好好感受一下tequila的人来说,这样的短饮虽然时髦,却有些博眼球的嫌疑,不如放弃那些花哨的过程,按部就班地来一次观色、闻味、品饮的过程,以感受不同tequila的风格—未经过陈年的银色tequila充满浓郁的植物、香料方向,最能表现出酒体本身的特点,而金色tequila则除了添加焦糖色之外,口感、香气等都与银色tequila无甚区别;经过短暂橡木桶陈放的tequila会被标上“reposado”的字眼,并带上橡木桶的色泽和风味,口感也会变得越加醇厚;至于能被称为“anejo”的tequila,则一定要在橡木桶中陈放至少一年,其作为龙舌兰酒本身的刺激感会降低,酒体变得更加柔滑,如果恰好买到了咖啡味的陈酿龙舌兰酒,那这样的口感则无异于品尝一块咖啡味的高品质巧克力,让人实在无法只喝一杯就结束当晚的战斗。